VCP Würzburg: Rezepte und Ideen für die Lagerküche: Weißkrautsalat

Name

Rezept

Benötigt wird ...

Weißkrautsalat

Für ca. 4 Personen

1 kleiner Weißkohl -etwa 700 g-	putzen, vierteln, Strunk entfernen, fein hobeln oder in feine Streifen schneiden
2 Zwiebeln	schälen, in feine Scheiben schneiden
100 g Räucherspeck	würfeln, in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, herausnehmen, zur Seite stellen
1 TL Kümmel	in die Pfanne geben
4 EL Weißweinessig	hinzufügen
3 EL Öl	hinzufügen
100 ml Fleischbrühe	hinzufügen
	bei milder Hitze aufkochen, direkt zum Kraut geben und gründlich durchmischen
	mindestens 1 Stunde ziehen lassen
Salz, Pfeffer aus der Mühle	nachwürzen
Speckwürfel	darüber streuen und servieren

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