Tomatensuppe mit Lauch

für 8 Personen

Den Lauch in feine Ringe schneiden, im Öl etwa 10 Minuten dünsten. Nicht braun werden lassen! Dosentomaten zugeben und 10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch von intensiver Farbe und frischem Geschmack sind. Die Tomaten-Lauchmasse pürieren und nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen. Falls vorhanden, die frischen Tomaten in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. Das Basilikum als Garnitur darüber streuen.

1-2 Stangen Lauch
2 EL Olivenöl
2 große Dosen Tomaten (ca. 1,5 kg, gute Qualität)
nach Möglichkeit: 2 frische Tomaten
etwas Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Basilikum