Die Paprika halbieren und entkernen, fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse leicht anbraten (nicht braun werden lassen). Falls es etwas schärfer gewünscht wird: Chili-Schote halbieren, in feine Streifen schneiden und dazugeben. Tomatenmark unterrühren.
Die Kräuter grob zerhacken und in die Sauce geben. Gemüsebrühe dazugießen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Sauce ca. 5 Minuten einkochen lassen, bis sie etwas eindickt.
Währenddessen die Penne bißfest kochen.
Sahne zur Sauce geben und unterrühren. Kurz vor dem Essen den kleingebröckelten Schafskäse über die bunte Sauce verteilen und Basilikumblätter drüber streuen.

750 g Penne
je drei rote, gelbe und grüne Paprika
3 Zwiebeln
Knoblauch
3 EL Olivenöl
evtl. 1 Chili-Schote
3 EL Thymian
3 EL Oregano
3 EL Basilikum
2 kl. Dosen Tomatenmark
3 gr. Dosen Tomatenstückchen (oder frische Tomaten in entsprechender Menge)
1/2 l Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
2 Becher Sahne
500 g Schafskäse

Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Kochzeit:
ca. 30 Minuten

Die Mengen sollten dem eigenen Hunger angepasst werden. Mit Wölflingen reichen 500 g Penne und etwa 65 % der sonstigen Zutaten! Allerdings wird mit ihnen auch die Zubereitungszeit fast verdreifacht ...