Gefüllte Paprikaschoten

Von den gewaschenen Paprikaschoten Stiele und Kerne entfernen. Zwiebel feinhacken und in Öl dünsten. Reis mit Fleisch, Eiern, Salz und Gewürzen verkneten und die Schoten füllen.
Die gefüllten Paprikaschoten in gesalzener Tomatensauce (oder Letscho) etwa 1,5 Stunde kochen.
Paprikaschoten herausnehmen und die Sauce mit der Mehlschwitze verdicken, dann Zucker zugeben.
Die Schoten wieder hinzugeben und noch etwa 5 Minuten kochen.

Die gefüllten Schoten können auch kalt, in Schweiben geschnitten und z.B. mit Tomatensauce garniert, gereicht werden.

... für die Füllung:
600 g Hackfleisch,
2 Eier,
4 Knoblauchzehen,
1 mittelgroße Zwiebel,
1/2 TL schwarzer Pfeffer,
2 EL Gewürzpaprika,
2 EL kleingehackte Petersilie,
2 EL Öl oder Schmalz,
Salz

... für Paprika und Sauce:
20 Paprikaschoten,
1 kg Tomatenpaste
300 ml Wasser
Salz
Zucker
alternativ: Letscho

... für die Mehlschwitze:
2 EL Mehl,
2 EL Schmalz
2 EL Gewürzpaprika
3 Knoblauchzehen