Fleischstücke klein würfeln.
Zwiebeln würfeln.
Speck würfeln und bei kleiner Hitze anbraten, beiseite stellen.
Gulasch im heißen Speckfett und etwas Öl braten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist und das Fleisch rundherum kräftig dunkelbraun ist.
Zum Schluß Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten.
Zwiebeln dazugeben und hellbraun braten. Fleisch und Speck in einen Topf geben.
Brühe hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten kochen. Kartoffeln schälen und würfeln, zur Suppe geben und etwa 15 Minuten weiterkochen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und evtl. mit Saucenbinder andicken.
Dazu paßt auch Crème fraîche oder Sahne zum Verfeinern.

etwa 1,2 kg Gulasch (gemischt)
500 g Zwiebeln
100 g Speck (durchwachsen)
2 EL Tomatenmark
evtl. dunkler Saucenbinder
2-3 EL Öl
1,5 l Fleischbrühe
1 EL Paprika (edelsüß)
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
2-3 mehligkochende Kartoffeln