Der Feldsalat ist sehr bekömmlich und schmeckt wunderbar nussig. Nach dem Entfernen des Wurzelendes wird er roh als Salat oder auch geschmort als Beilage serviert.

Gründlich waschen und, soweit möglich, direkt vor dem Zubereiten und Servieren in eiskaltes Wasser kurz einlegen.

Achtung, Nitrat: Gerade in den Wintermonaten kann Feldsalat (aus dem Gewächshaus) wegen der geringen Sonneneinstrahlung nur wenig Stickstoff ausreichend umwandeln und lagert diesen als Nitrat in den Blättern ab. Empfehlung: Kauft den Feldsalat beim Bio-Bauern, der düngt weniger mit Stickstoff!

Feldsalat enthält viel Vitamin A und C, außerdem reichlich Vitamin E und wertvolle Eisenverbindungen. Weiter enthalten: Folsäure, Kalium, Vitamin B6, Carotin, Baldrianöl.

Im Winter sehr empfehlenswert!

Andere Namen:
Nüsslisalat, Rapunzel, Rabinschen, Ackersalat, Kornsalat, Schafmaul, Vogerlsalat, Nisslsalat.

Rezepte:

Feldsalat mit rohem Fenchel und Orangenfilets
Kartoffeldressing