Das Öl erhitzen und die Champignons und Möhren darin andünsten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Die passierten Tomaten zugeben, mit den Gewürzen abschmecken und ca. 5-10 Minuten weiter köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Dazu passen:
Beilagen: Reis, Nudeln, Bulgur, Quinoa

1 kg Möhren (in kleine Stifte
oder Scheiben geschnitten)
400 g Champignons (klein
geschnitten)
800 ml Gemüsebrühe
2 Pack. passierte Tomaten
4 EL Öl
Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Basilikum - frisch oder getrocknet)
Salz, Pfeffer